|
|
Oesters Met Knoflook En Cambodjaanse Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
36 grote verse oesters
2 tl uitgeperste knoflook
1 tl fijngehakte, verse rode chilipeper
2 tl fijngehakte laos- (of gember-) wortel
2 tl citroengras (sereh)
4 el plantaardige olie
2-3 el fijngehakte munt
citroensap van een halve citroen
1,5 el vissaus
snufje zout
1 tl suiker
vers gemalen (liefst zwarte) peper
Voorbereiding:
Open de oesters boven een bord om het vocht op te vangen. Verwijder de bovenschelpen en gooi ze weg; maak de oesters los van de onderschelpen.
Bereidingswijze:
Doe de knoflook, chili, laos en sereh in een wok en voeg de olie toe. Laat zachtjes enkele minuten bakken tot alles `geurt` en voeg dan de munt toe.
Vermeng het citroensap, vissaus, zout, suiker en peper naar smaak tot een royale portie saus en laat deze 1 minuut zachtjes koken. Voeg de oesters en het bewaarde vocht toe en warm even door.
Leg de oesters weer in hun schelpen terug en verdeel de saus en gefruite kruiden erover. Schik ze op een schaal en garneer met takjes peterselie of venkel.
|
|
|